13 janvier 2016

Curry de potimarron végétarien

Curry vegan végétarien au potimarron lait de coco avocat coriandre recette sur la Godiche
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Curry + potimarron + lait de coco + coriandre + avocat + soja = recette d’amouuuur !

Voilà ma nouvelle recette chouchou qui va souvent se retrouver à ma table dans les prochaines semaines, en tout cas au moins à chaque fois que j’aurais du potimarron sous la main. J’envisage d’acheter un nouveau congélateur juste pour y stocker des kilos de ce curry pour tenir jusqu’à l’automne prochain ! ^^

Curry vegan végétarien au potimarron lait de coco avocat coriandre recette sur la Godiche

C’est une recette comme je les aime : simple, rapide, efficace et ultra-gourmande. Ce curry de potimarron a tout pour plaire ! 5 minutes de préparation et vous pouvez ensuite vaquer à vos occupations pendant la cuisson avant de revenir déguster cette merveille.

Ne faites surtout pas l’impasse sur la coriandre, l’avocat, le soja et le citron vert, c’est ce qui pep’s vraiment la recette et la rend irrésistible !

Curry vegan végétarien au potimarron lait de coco avocat coriandre recette sur la Godiche

Curry de potimarron végétarien

pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
1 oignon émincé
400 grammes de potimarron coupés en dés
400 mL de lait de coco
100 mL d’eau
1 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de garam massala en poudre
1/2 cuillère à café de muscade en poudre
poivre

Pour servir :
des pousses de soja
1 avocat coupé en dés
de la coriandre fraîche
1 citron vert

Curry vegan végétarien au potimarron lait de coco avocat coriandre recette sur la Godiche

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et laisser cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ce que l’oignon sont fondant. Ajouter le potimarron et mélanger. Ajouter le lait de coco, l’eau et toutes les épices et mélanger. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le potimarron soit fondant.

Servir accompagné de riz, parsemé d’avocat, de soja et de coriandre et arrosé de citron vert.

Curry vegan végétarien au potimarron lait de coco avocat coriandre recette sur la Godiche

13 janvier 2016
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21 commentaires

21 commentaires

  1. Salut,
    Cette recette à l’air tellement tellement bonne, j’ai justement un potimarron dans ma cuisine et je voulais un peu changer de mes recettes habituelles donc je garde précieusement ton article de côté et je pense tester ça dans la semaine. En tout cas tes photos sont très jolies. Merci pour la recette.
    Bonne journée,

    1. Je ne peux que te conseiller d’essayer ^^

    1. Super ! tu me diras ce que tu en as pensé 🙂

  2. Ta recette a l’air absolument délicieuse !
    Je pense tester très rapidement… juste le temps de faire germer un peu de soja et d’acheter un avocat ! J’en salive d’avance!

    1. J’espère que tu te régaleras 🙂

  3. Miam !
    Je redécéouvre le potimarron depuis peu et je me régale. Hier j’ai fait une soupe potimarron + lait de coco + coriandre ! Et je cherchais justement une recette pour manger du potimarron en « morceaux » 😉 Ca tombe à pic !:
    Et très jolies photos par ailleurs.

    1. Merci !
      J’adore en soupe mais je préfère encore plus en curry, je pense que ça va te plaire 🙂

  4. Ohlala, ça à l’air top ! Je vais te piquer cette recette pour la tester sur mon homme !

    1. J’espère que ça vous plaira ! ^^

  5. Ca a l’air vraiment délicieux!
    J’ai hâte de la tester!!
    Bonne soirée. 🙂

  6. mmh ta recette a l’air délicieuse et en plus j’adore la coriandre !! je l’ajouter à mon pinterest 🙂 merci !

    1. Recette réalisée ce soir et moi et mon homme on a adoré !!

      1. Super !
        merci beaucoup pour le retour ! 🙂

  7. Miam miam, j’ai faim du coup. La prochaine fois que j’ai du potimarron, je saurais quoi faire. Merci beaucoup

    1. N’hésites pas ! je ne fait plus que cette recette avec mon potimarron ^^

  8. […] que je refais régulièrement depuis. Espérons que 2016 soit aussi gourmand ! (en tout cas ça commence bien […]

  9. Je me mets au végétal rapidos ! Super idée pour cuisiner le potimarron.

  10. […] souvent une petite recette de curry pour un repas en amoureux le soir. Au poulet, végétarien au potimarron, ou un curry au saumon comme cette fois ! J’adore ces recettes car elles sont en fait très […]

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