23 mai 2009

Note gastronomique #3 : Tire d’érable

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La tire d’érable (ou tire sur la neige) est une spécialité québécoise hivernale, à base de sirop d’érable. Mais on peut en trouver aussi hors saison dans les lieux touristiques. C’est très bon mais quand même très sucré. On chauffe le sirop d’érable à forte température (plus de 100°). On en dépose sur de la neige fondu…

…à l’aide d’un spatule en bois, appelée palette, on récolte le sirop qui s’est épaissi…


…et forme alors une sorte de bonbon, que l’on déguste encore chaud, ou lorsqu’il a refroidi.

23 mai 2009
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