18 mars 2009

Cheesecake complètement décadent aux bananes et coulis de chocolat noir

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Tout est dans le titre! C’est absolument délicieux! Pour la recette j’ai bien sûr été voir chez Loukoum, spécialiste ès-cheesecake de la blogosphère : pour avoir tout plein de conseils et d’idées allez voir ici!
Je me suis inspirée de la recette de son cheesecake aux bananes dégoulinant de caramel à la touche de sel.
Mais bon, il se trouve que j’ai servi cette recette au nouvel an et qu’à minuit passé j’étais pas super motivée pour le caramel et donc j’ai remplacé ça par un coulis au chocolat noir. [Deux heures après j’étais au lit avec la grippe et 40° de fièvre, l’année commencait fort! 😉 ]
J’ai aussi remplacé le philadelphia par un mélange st-moret-ricotta, et c’était vraiment un bon choix : on retrouvait la texture cheesecakienne. [Mais bon la prochaine fois j’essaie de dégotter du Philadelphia!]

Cheesecake au bananes et coulis de chocolat noir

Pour un moule de 22 cm de diamètre

Pour le biscuit
150 grammes de Biscuit Roudor au chocolat
50 grammes de beurre fondu

Pour le cheesecake
400 grammes de St-Môret
400 grammes de Ricotta
100 grammes de sucre
4 oeufs

Pour la garniture
4-5 bananes
une demi plaque de chocolat noir fondu

A faire 24 ou 48 heures avant
Emietter les biscuits au chocolat et les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond et les bords du moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. [Il faut bien étirer le mélange et être patient pour avoir un beau fond.]
Mélanger la ricotta et le st-Môret, puis ajouter le sucre et les oeufs un à un. Verser la préparation dans le moule. Faire cuire une heure à 160°C et laisser refroidir dans le four éteint. [Si la pâte fait encore un peu flobolob à ce moment là, c’est normal!] Mettre au frigo pour 24 ou 48 heures.

Au moment de servir
Découper les parts de chessecake et sur chacune déposer quelques rondelles de bananes et verser dessus un peu de chocolat fondu.

Et là … [extase totale…]

18 mars 2009
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18 commentaires

18 commentaires

  1. Je suis bien contente pour l’extase totale

  2. oh la la, c’est terriblement gourmand !

  3. Whaoouu une décadence auquelle je n’ai pas le droit en ce moment !!

  4. oh la la trop trop gourmand !

  5. Aneton

    Aaaah, décadence décadence, quand tu nous tiens!!!
    ca a l’air trooooooooop bon!

    Hey tu sais koi? Au quebec on a les « biscuit décadents » car ils ont des enooooormes pépites de chocolat! On t’y fera gouter quand tu viendras, tu va voir, c’est la décadence suprème mdr!

  6. Avec un cheesecake aussi gourmand, ton année aurait pourtant dû bien commencer ! Banane et chocolat forment ici un duo de choc pour faire chavirer nos papilles de bonheur.
    Et si tu veux trouver du Philadelphia, je te mets le lien de la page de l’épicerie américaine où tu peux en acheter :
    http://www.epicerie-americaine.com/CATA/cray-DOUBLE_DEVON_CREAM_CLOTTED_DEVON_CREAM_POUR_SCONES_ET_MUFFINS_ANGLAIS_EXPATS_EUROBRITS_PARIS.html
    Bonne fin d’après-midi.

  7. Merci Marjolaine!
    Sympa ce petit site! Je garde l’adresse pour mon prochain cheesecake.

  8. flo

    mmmmmmm, ca doit être vraiment trop bon ça !!

  9. hummm, ton cheesecake a vraiement l’air délicieux, ilme tarde d’essayer ta recette !

  10. Je bave sur mon clavier…

    Nan j’rigole, mais ça a l’air sacrément bon !!

  11. Oh la la , il doit être délicieux à la banane et au chocolat! Je viens de faire aujourd’hui mon premier cheesecake, tout simple, à la vanille, verdict demain…

  12. Cyrielle

    Merci pour cette recette, très facile a faire, il est en train de reposer au frigo et ici on se lèche les babines d’envie. Il est plus attendu que le Messie !
    Bonne continuation, j’adore ce site

  13. Oh la la quel délice ce cheesecake! C’est à tomber!

  14. emile

    J’ai remplacé le saint moret par 2 yaourts natures, en revanche j’ai mis 400 g de ricotta….. mais à la sortie du four une belle crevasse à la superficie s’est crée. Le yaourt a peut etre trop assouplie le cheescake. Qu’en pense l’experte en cheescake?

  15. Merci pour vos gentils commentaires!

    Emile> Je n’en suis pas sûre mais je pense en effet que tes fromages étaient trop souples. Le saint moret était un peu le fromage à pâte dure, et du coup en le remplaçant par le yaourt la pâte était peut être trop « liquide ».
    Est ce qu’il était bon quand même?

  16. emile

    Oui il était bon, j’avais « bouché » cette crevasse en disposant des rondelles de bananes puis des décorations en chocolat!! Ni vu ni connu mais effectivement le Saint Morêt doit aider à avoir une texture plus compacte! Mais je dois dire que cette gourmandise n’est pas mon dessert préféré… aujourd’hui muffins framboises – choco (recette volée sur le blog beaualalouche de loukoum que tu dois évidement connaitre) !!
    Merci à toi!
    Tu es cuisinière pour ton temps libre ou pour ton métier?
    Bonne fêtes et bonne cuisine.

    emile

  17. Emile > Non c’est juste pendant mon temps libre, je maîtrise pas suffisamment pour en faire un métier.
    Et c’est aussi uniquement quand j’ai envie!

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