7 juin 2008

Chicken katsu ou ma première recette japonaise

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Cela fait très longtemps que j’avais vu cette recette chez Cléa, et que je voulais absolument la faire. Après mon passage chez Kioko à Paris, me voici équipée pour ma première recette made in Japan !

 

Résultat : on a A-DO-RE. J’aime beaucoup le goût de la sauce Bulldog qui me fait penser à une sauce barbecue à la japonaise ! Et je préfère de loin le panko à la chapelure classique.

Chicken katsu

2 fines escalopes de poulet
purée d’ail 2-3 gousses d’ail
farine
1 œuf
Huile
Panko *
Sauce Bulldog alias sauce tonkatsu **

Normalement, tartinez les escalopes de purée d’ail. N’en ayant pas j’ai râpé la gousse d’ail finement sur les escalopes, ça a très bien marché, mais l’ail se faisait un chouya discret, j’en mettrai donc 2 ou 3 la prochaine fois.
Re-normalement, salez et poivrez, ce que j’ai (un peu) oublié de faire, mais au final ça m’a plus comme ça, et je n’en mettrai donc pas les prochaines fois non plus. (D’ailleurs je n’ai même pas de poivre dans ma cuisine !)
Trempez les escalopes dans la farine, puis l’œuf, puis le panko. N’ayez pas peur d’en mettre !
Pour utiliser un peu moins d’huile, je les ai fait dorer dans un centimètre d’huile pendant 5 bonne minutes jusqu’à ce que le panko soit bien doré, puis je les ai retourné pour faire dorer l’autre côté.
Egouttez-les sur du papier absorbant.

Dégustez les nappés de sauce Bulldog avec du riz ou une salade.

Je les ai servi avec du riz que j’ai verdit avec du colorant alimentaire. Pas très vert tout ça ! J’en mettrai plus la prochaine fois !

Comme nous l’explique très bien Cléa, quelques définitions :
* Panko :  » c’est de la chapelure très grossière, vous pouvez éventuellement la
remplacer par de la chapelure normale, la moins fine possible « 
** Sauce tonkatsu ou Bulldog :  » c’est une sauce à base d’eau, sucre, vinaigre, fructose, pomme,
ketchup, protéine de soja, maïzena, prune, carotte, épices, colorant
caramel, aïl et gingembre « 

Miam ! Merci Cléa ! 😉

7 juin 2008
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3 commentaires

3 commentaires

  1. J’adore la cuisine japonaise et ça m’a l’air très intéressant mais avec poivre pour moi STP !
    A bientôt !

  2. Super interressant cette recette va faloir mettre la main sur cette fameuse sauce!!!

  3. Amélie > je l’ai trouvé chez Kioko à Paris, mais il doit y en avoir dans tout les épiceries japonaises je pense

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